Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza
- 150 g de masa madre
- 125 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 3 cucharaditas de levadura química
- Ralladura de limón
- Un vaso de leche
Preparación
- En un bol, mezcla la harina con la levadura química y una pizca de sal.
- En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremoso.
- Incorpora los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar uno a uno y mezcla bien entre cada adición.
- Añade la masa madre y mezcla bien.
- Agrega la ralladura de limón y mezcla para que se integre.
- Incorpora la mezcla de harina, levadura y sal, y mezcla bien.
- Añade el vaso de leche poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Unta un molde con mantequilla y harina, vierte la masa y hornea durante 30 minutos a 175°C.
- Para comprobar que el bizcocho con masa madre está listo, introduce un palillo en el centro del bizcocho, si sale limpio el bizcocho está listo.
- Deja enfriar y desmolda.
Masa Madre: ¿cómo hacerla y mantenerla?
La masa madre es un ingrediente esencial para preparar un bizcocho con un sabor único e inigualable. Se trata de una mezcla de harina y agua que se fermenta con bacterias y levaduras naturales, lo que le da un sabor y textura únicos. La masa madre se puede hacer de forma casera, aunque también se puede comprar en muchas tiendas especializadas. Para hacer la masa madre en casa, se necesitan harina, agua y algo de tiempo.
Para empezar, mezcle harina y agua en una proporción de 3 a 1, respectivamente. Por ejemplo, si se quiere preparar 250 gramos de masa madre, mezcle 175 gramos de harina y 75 gramos de agua. Después, mezcle la harina con el agua hasta obtener una masa homogénea y suave. Coloque la masa en un recipiente de vidrio o plástico y cubra con un paño de cocina. Deje reposar la masa madre en el recipiente durante 24 horas a temperatura ambiente.
Durante este tiempo, la masa madre se estará fermentando. Comprobará que la masa madre se ha fermentado correctamente cuando note un olor ácido y observe que la masa se ha hinchado. Después de 24 horas, la masa madre estará lista para su uso.
Cuando la masa madre haya fermentado, debe guardarla en un recipiente hermético en la nevera. La masa madre puede permanecer en la nevera durante varias semanas sin problema. Para mantenerla en buen estado, se recomienda retirarla del refrigerador una vez por semana para refrescarla. Basta con mezclar harina y agua en la misma proporción que se usó para preparar la masa madre original. Después de mezclar, deje reposar la mezcla durante unas 12 horas a temperatura ambiente.
Una vez que la masa madre está lista, puede empezar a preparar el bizcocho. Mezcle la masa madre restante con los demás ingredientes y bátala hasta obtener una masa homogénea. Después, coloque la masa en un molde para bizcocho y hornee a una temperatura de 180 grados durante 40-50 minutos. Una vez hecho, deje enfriar el bizcocho antes de servirlo.
¿Por qué usar masa madre para preparar un bizcocho?
La masa madre es un ingrediente clave para preparar un bizcocho con un sabor y textura únicos. Esto se debe a que la masa madre se fermenta con bacterias y levaduras naturales, lo que le da un sabor ácido y una textura esponjosa. Además, la fermentación de la masa madre produce ácidos orgánicos, los cuales hacen que el bizcocho tenga un sabor y una textura únicos.
Otro beneficio de usar masa madre para preparar un bizcocho es que ayuda a conservar el sabor y la textura del bizcocho durante más tiempo. Esto se debe a que la masa madre contiene ácidos orgánicos, los cuales inhiben el crecimiento de bacterias y otros microorganismos. Esto ayuda a que el bizcocho dure más tiempo sin perder su sabor y textura.
Además, la masa madre también puede ayudar a mejorar la digestión. Esto se debe a que la fermentación de la masa madre produce ácidos orgánicos, los cuales pueden ayudar a mejorar la absorción de nutrientes y facilitar la digestión. Esto es especialmente útil para aquellos que tienen problemas digestivos.
Por último, la masa madre es un ingrediente fácil de preparar y mantener. Puede prepararse de forma casera o comprarse en tiendas especializadas. Además, una vez preparada, la masa madre puede conservarse en la nevera durante varias semanas sin problema. Esto significa que siempre tendrá masa madre lista para preparar un bizcocho único y delicioso.
Agrega algunos toppings
Agregar topping al bizcocho con masa madre es una excelente manera de darle un toque personal y especial. Para darle un sabor a nuez, puedes colocar algunos trozos de nuez picada por encima del bizcocho. Agregar un toque de fruta, como frambuesas, fresas, mandarinas o cualquier otra fruta que te guste, es una excelente opción. También puedes añadir algunas almendras fileteadas y un toque de chocolate. Utiliza tu imaginación y añade los ingredientes que más te gusten. Puedes acompañar tu bizcocho con una buena crema de mantequilla o una crema de queso con frutas. Prueba diferentes sabores y sabores y encuentra la combinación perfecta para tu bizcocho con masa madre.
