La glasé con clara de huevo es una receta clásica en la repostería, una excelente alternativa para adornar tartas y pasteles. El glasé se obtiene al mezclar la clara de huevo con azúcar glas, en una proporción de una parte de clara de huevo con dos partes de azúcar glas. Esta mezcla se trabaja con unas varillas hasta conseguir una textura sedosa y homogénea, y nos permitirá decorar nuestros productos reposteros de una manera fácil y rápida.
Los ingredientes necesarios para preparar la glasé con clara de huevo son:
- Clara de huevo.
- Azúcar glas.
- Agua fría.
- Una pizca de sal.
Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, para evitar que el glasé se cuaje rápidamente en el momento de la mezcla. Una vez tengamos los ingredientes preparados, colocaremos en un recipiente la clara de huevo junto con el azúcar glas, y batiremos con las varillas hasta que la mezcla se haya vuelto homogénea. Añadiremos entonces unas gotas de agua fría, para suavizar la mezcla y conseguir una textura cremosa. Por último, añadiremos una pizca de sal, para equilibrar el sabor y evitar la formación de grumos.
Una vez tengamos la mezcla lista, podremos utilizarla para decorar nuestras tartas y pasteles. La clara de huevo hará que el glasé sea muy resistente una vez aplicado sobre la superficie, por lo que será perfecto para adornar nuestras creaciones reposteras. El glasé se puede colorear con diferentes pigmentos alimentarios, para conseguir una mejor presentación. Si queremos conseguir mejores resultados, hay que recordar que el glasé debe estar a temperatura ambiente en el momento de aplicarlo.
Es importante tener en cuenta que el glasé con clara de huevo se prepara justo antes de ser utilizado. Si lo dejamos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, la mezcla se cuajará. Por tanto, una vez que hayamos acabado de preparar el glasé, debemos aplicarlo inmediatamente sobre la superficie de nuestras tartas o pasteles. Si nos sobra glasé, podemos guardarlo en un recipiente hermético para utilizarlo en otro momento.
Ingredientes para el Glasé con Clara de Huevo
- 2 claras de huevo
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de limón
Preparación del Glasé con Clara de Huevo
Comience por separar las claras de huevo. Después, coloque las claras en un tazón grande y bata con una batidora de mano hasta que comience a espumar. A continuación, agregue el azúcar, una cucharada a la vez, mientras sigue batiendo. Continúe batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Después, agregue la vainilla y el jugo de limón y siga batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia esponjosa y brillante.
Después, coloque la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella y cubra la superficie de una tarta de manera uniforme. Para obtener una textura más lisa, pase una espátula sobre la superficie para aplanarla. Por último, coloque la tarta en el horno y hornee a una temperatura baja durante unos 10 minutos. Una vez listo, retire del horno y deje enfriar antes de servir.
¡No esperes más para preparar este delicioso glasé con clara de huevo! Puedes probarlo y compartir tus resultados con tus seres queridos y amigos en tus redes sociales. ¡Disfruta de un postre único, saludable y fácil de preparar!
