La Cuajada de Carnaval es un delicioso postre tradicional que se disfruta en muchos lugares durante las celebraciones de Carnaval. Esta receta casera te enseñará a preparar una cuajada de carnaval suave y cremosa, perfecta para disfrutar en familia o con amigos en esta época festiva.
Ingredientes
Para preparar la cuajada necesitarás:
- 1 litro de leche entera
- 200 ml de nata para montar (35% de grasa)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 15 g de cáscara de limón
- 1 cucharada de canela en polvo
- 8 g de cuarzo en polvo (opcional, para un toque más festivo)
Para la decoración:
- Frutas frescas, como fresas, moras o kiwis
- Chantilly o nata montada
- Cerezas en almíbar
Preparación
- Infusionar la leche y la nata: En una cacerola grande, mezcla la leche y la nata. Añade la cáscara de limón y calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté casi hirviendo. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que la leche y la nata absorban los sabores.
- Preparar la mezcla de huevo: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y pálida. Añade la esencia de vainilla y la canela en polvo, y mezcla bien.
- Templar la mezcla de huevo: Vierte lentamente la leche infusionada (colada previamente para eliminar la cáscara de limón) en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada.
- Cocinar la cuajada: Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la cuajada espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto puede tomar de 10 a 15 minutos. Ten cuidado de no dejar que la mezcla hierva, ya que esto hará que la cuajada se separe.
- Añadir cuarzo en polvo (opcional): Si deseas darle un toque festivo y brillante a tu cuajada de carnaval, puedes agregar cuarzo en polvo en este punto. Mezcla bien para asegurar que el cuarzo se distribuya uniformemente en la cuajada.
- Enfriar la cuajada: Retira la cacerola del fuego y vierte la cuajada en un recipiente apto para refrigeración. Cubre la superficie de la cuajada con film plástico, asegurándote de que el plástico esté en contacto directo con la cuajada para evitar que se forme una película en la superficie. Deja enfriar la cuajada a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
- Decorar y servir: Una vez que la cuajada esté completamente fría y firme, puedes decorarla a tu gusto. Coloca algunas frutas frescas, como fresas, moras o kiwis, encima de la cuajada. Añade un poco de chantilly o nata montada y algunas cerezas en almíbar para darle un toque final festivo y delicioso.
La Cuajada de Carnaval es un postre exquisito y festivo que seguramente deleitará a tus invitados durante las celebraciones de Carnaval. No dudes en personalizar la receta y la decoración según tus preferencias y disfruta de este cremoso y delicioso postre.
