¿De dónde viene la Tarta de San Marcos?

Ingredientes

  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 10 g de agua
  • Ralladura de limón
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de almendras laminadas

Preparación

  • En un bol mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, los huevos, la levadura en polvo y el agua.
  • Ralla el limón y añádelo a la mezcla.
  • Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añade las pasas y las almendras laminadas y remueve un poco más para repartir los ingredientes.
  • Engrasa un molde de tarta con mantequilla y vierte la masa en él.
  • Hornea a 180 ºC durante 30-35 minutos.
  • Cuando esté lista, déjala enfriar antes de servir.

Historia del origen de la tarta de San Marcos

La famosa tarta de San Marcos es un postre clásico y emblemático de la ciudad de Venecia en Italia. Está hecha de una masa de hojaldre, una capa de crema pastelera y una capa de almendras molidas. La tarta se ha convertido en una tradición que se remonta a principios del siglo XVIII.

La leyenda cuenta que el pastel fue creado por un maestro pastelero de Venecia en honor a San Marcos, el santo patrón de la ciudad. La historia cuenta que el maestro pastelero decidió crear un dulce para celebrar la llegada del santo a Venecia. Él usó almendras, un ingrediente típicamente veneciano, para crear la tarta y la decoró con un escudo que representa el símbolo de la ciudad.

La receta original de la tarta de San Marcos se ha mantenido prácticamente igual desde entonces. Se hace con una masa de hojaldre hecha con harina, mantequilla, huevos y leche. La masa se hornea para darle una textura crujiente. Después, se rellena con una capa de crema pastelera hecha con leche, harina de maíz, huevo, mantequilla y azúcar. La capa de almendras molidas se espolvorea sobre la crema pastelera para darle un sabor único.

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La tarta de San Marcos se ha convertido en una delicia en Venecia. Está disponible en muchas pastelerías tradicionales de la ciudad y se vende en los mercados locales. La tarta se sirve como postre y también se come como un refrigerio. Muchas personas disfrutan de la tarta de San Marcos como parte de su celebración de la Pascua, ya que se considera un postre alegórico y festivo.

Propiedades nutritivas de las almendras molidas

Las almendras molidas son un ingrediente importante en la tarta de San Marcos. Estos frutos secos son una excelente fuente de nutrientes y son muy populares como una opción saludable para los refrigerios. Estas almendras contienen grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

En cuanto a grasas, las almendras molidas contienen grasas monoinsaturadas, como los ácidos oleico, palmítico y linoleico. Estos son los mismos ácidos grasos que se encuentran en el aceite de oliva y que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. Las almendras también contienen grasas saturadas, que son una fuente de energía.

Las almendras molidas también son una buena fuente de proteínas. Estos frutos secos contienen proteínas de alto valor biológico, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento adecuado del cuerpo. Las almendras molidas también contienen una cantidad significativa de fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable.

Las almendras también son una buena fuente de vitaminas y minerales. Estos frutos secos contienen vitamina E, un antioxidante importante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. También contienen vitamina B2, vitamina B3, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y zinc.

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Las almendras molidas también son una buena opción para los vegetarianos, ya que son una fuente vegetal de proteínas de calidad. Estos frutos secos también son ricos en ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por estas razones, las almendras molidas son un ingrediente saludable para la tarta de San Marcos.

Antiguas tradiciones de San Marcos

La tarta de San Marcos es una receta ancestral de origen español que data de hace más de un siglo. Se cree que esta tarta se creó en honor a San Marcos, el santo patrón de España. Esta tarta se hace con una masa base de harina, huevo, mantequilla y azúcar, a la que se le añade una capa de crema de mantequilla y almendras. La decoración de esta tarta se realiza con una cruz de San Marcos, la que se ubica en la parte superior. Se la suele adornar con dulces, frutas y flores. Esta tradición se remonta a principios del siglo XIX cuando se comenzaron a hacer tartas de San Marcos para celebrar el día de este santo. Estas tartas seguirán siendo una delicia de tradición española.

Hola, soy Teresa Romero, la apasionada repostera y creadora del blog Pastelería Santa Teresa. Desde mi infancia, me he sentido atraída por el mundo de la repostería y he pasado innumerables horas en la cocina, experimentando con sabores, texturas y técnicas culinarias. Esta pasión por la repostería me ha llevado a crear mi propio rincón en línea, donde comparto mis recetas favoritas, trucos y consejos para que todos puedan disfrutar de deliciosos postres caseros.

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