Ingredientes
- 150g de almendra molida
- 150g de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de un limón
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol, mezclar la almendra molida con el azúcar.
- Añadir los huevos, la mantequilla, la harina, la levadura y la sal, y mezclar bien.
- Agregar la vainilla y la ralladura de limón, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasar un molde para tartas y verter la masa.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que la tarta esté dorada y haya subido.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
¿Cómo preparar la almendra para la tarta asturiana?
La almendra es uno de los ingredientes principales de la tarta asturiana, por lo tanto, es importante aprender a prepararla correctamente para sacarle el máximo provecho. Lo primero que hay que hacer es elegir una almendra de buena calidad, con una buena textura y sabor. Es importante que sea fresca para que tenga un sabor óptimo.
Una vez elegida, hay que pelar las almendras para quitarles la cáscara. Esto se puede hacer de manera manual, con un pelador de almendra, o de forma mecanizada, si se dispone de una máquina de pelar almendras. Después de pelarlas, hay que tostarlas para que tengan un sabor y aroma más intenso. Para hacer esto, hay que calentar una sartén antiadherente a fuego medio y colocar las almendras en ella. Hay que removerlas regularmente hasta que se doren por igual.
Una vez tostadas, hay que molerlas para obtener una textura más suave. Esto se puede hacer con un molinillo de café o con un procesador de alimentos. Si no se tiene ninguno de estos aparatos, se pueden moler las almendras en un mortero. Después de molerlas, hay que colarlas para eliminar cualquier trozo de cascara que se haya quedado.
Para terminar el proceso, hay que añadir un poco de azúcar para endulzar las almendras. Esto es opcional, pero le da a la tarta un sabor más dulce y equilibrado. Por último, hay que mezclar la almendra molida con la mantequilla para obtener una masa homogénea. Esta masa se utilizará para rellenar la tarta.
¿Cómo preparar la base de la tarta asturiana?
Una vez preparada la almendra, lo siguiente es preparar la base de la tarta asturiana. La base se prepara con harina, mantequilla, huevo y azúcar. Para empezar, hay que tamizar la harina para quitarle los grumos. Después, hay que mezclarla con la mantequilla fría y cortarla con las manos hasta obtener una masa arenosa y homogénea.
Una vez conseguida la masa, hay que añadir el huevo y mezclar bien. Después hay que añadir el azúcar y amasar con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Esta masa se utilizará para formar la base de la tarta.
Para formar la base, hay que estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme. Después, hay que colocarla en un molde para tarta y presionarla con los dedos para que se adhiera correctamente. Por último, hay que pinchar la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.
Una vez preparada la base, hay que rellenarla con la almendra molida y mantequilla mezclada. Después se hornea a 180 grados durante unos 30 minutos, o hasta que se dore por igual. Una vez lista, se deja enfriar antes de servir.
Ingredientes para la Tarta de Almendra Asturiana
Para preparar esta tarta, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 400 g de almendras crudas sin pelar
- 150 g de harina
- 200 g de azúcar moreno
- 125 g de mantequilla
- 3 huevos L
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- Azúcar glas para decorar
Una vez que tengamos todos los ingredientes, podemos empezar a elaborar la tarta.
