Deliciosa Tarta de Almendra con Merengue

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar glas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de almendras
  • 50 g de almendra laminada
  • 1 sobre de gelatina neutra para postres
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de azúcar glas

Preparación

  1. Tamiza la almendra molida y mézclala con el azúcar glas.
  2. Añade los huevos, la mantequilla y la esencia de almendras.
  3. Mezcla con ayuda de unas varillas hasta que esté bien integrado todo.
  4. Unta un molde desmontable con mantequilla y espolvorea con un poco de almendra molida.
  5. Extiende la mezcla de almendra encima y alisa bien con una espátula.
  6. Hornea durante 25-30 minutos a 180°C.
  7. Haz el merengue: monta las claras a punto de nieve y añade el azúcar glas mientras sigues batiendo.
  8. Saca la tarta de almendra del horno y cubre con el merengue.
  9. Vuelve a meter en el horno durante 5-10 minutos a 180°C. para que se dore el merengue.
  10. Hidrata la gelatina neutra para postres siguiendo las instrucciones del envase.
  11. Vierte la gelatina sobre la tarta y déjala reposar durante al menos 4 horas en la nevera.
  12. Desmolda la tarta de almendra y merengue y decora con almendra laminada.
  13. Sirve y disfruta.

Merengue Suizo

El merengue suizo es una parte fundamental de la receta de tarta de almendra y merengue. Esta versión del merengue es un tipo de merengue suave, y se caracteriza por ser más suave, más esponjoso, ligero y con menos aire que un merengue italiano. El merengue suizo se consigue al batir claras de huevo a punto de nieve con azúcar, mientras se les añade algo de almidón de maíz, para hacerlo más estable.

El proceso de preparación del merengue suizo comienza con la separación de los huevos. La clara se coloca en un bol limpio y seco, y se bate a velocidad media-alta, hasta que ésta comience a esponjarse. Una vez que la clara se ha esponjado, se añade la mitad de la cantidad de azúcar, y se sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Después de eso, se añade el resto de azúcar, y se sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y brillante. Una vez que se ha alcanzado este punto, se puede añadir el almidón de maíz, y batir a velocidad media-baja, hasta que la mezcla se vuelva suave, y se mantenga estable al ser vertida.

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Una vez que el merengue está listo, puede ser vertido sobre el bizcocho de almendra, y se debe distribuir de forma uniforme, para que se forme una capa de merengue uniforme. Luego, el pastel debe ser horneado a una temperatura media-alta durante 20-30 minutos, hasta que el merengue se dore.

Almendras Tostadas

Las almendras tostadas son un ingrediente clave en la receta de tarta de almendra y merengue. Estas almendras tostadas son una forma sencilla de mejorar el sabor y presentación de la tarta, y se preparan de forma muy sencilla.

Para preparar almendras tostadas, se empieza lavando las almendras y secándolas bien con un paño de cocina. Después, se colocan las almendras en una sartén seca y se calientan a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para que no se quemen. Una vez que las almendras están doradas, se retiran del fuego y se colocan en un plato.

En la receta de tarta de almendra y merengue, se suele espolvorear una cantidad generosa de almendras tostadas sobre la capa de merengue, para darle un toque crujiente. Las almendras también se pueden añadir al bizcocho de almendra, para aportarle un sabor más intenso.

Una vez que la tarta está lista, se recomienda dejarla enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, antes de servirla. Para servir, se suele espolvorear un poco de azúcar glass sobre el merengue y las almendras, para darle un toque decorativo.

Ingredientes para la decoración

La tarta de almendra y merengue es uno de los postres más deliciosos y a la vez más bonitos. Si queremos que tenga una decoración perfecta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Merengue: para cubrir toda la tarta de arriba hacia abajo, además de para decorarla.
  • Almendras laminadas: para colocarlas en la parte superior de la tarta, dándole un toque crujiente.
  • Láminas de chocolate: para forrar la tarta de arriba hacia abajo, además de para decorarla.
  • Frutas: para dar color y sabor a la tarta, como frutillas, frambuesas, moras, etc.
  • Gelatina: para rellenar la tarta y darle un toque brillante.
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Con estos ingredientes, tendrás todo lo necesario para decorar tu tarta de almendra y merengue.

Hola, soy Teresa Romero, la apasionada repostera y creadora del blog Pastelería Santa Teresa. Desde mi infancia, me he sentido atraída por el mundo de la repostería y he pasado innumerables horas en la cocina, experimentando con sabores, texturas y técnicas culinarias. Esta pasión por la repostería me ha llevado a crear mi propio rincón en línea, donde comparto mis recetas favoritas, trucos y consejos para que todos puedan disfrutar de deliciosos postres caseros.

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