Ingredientes
- 400 ml de leche entre entera o semi-desnatada
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas soperas de maicena
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 6 claras de huevo
- 80 gr de azúcar
Preparación
- En un recipiente, mezcla las yemas, el azúcar, la harina y la maicena. Añade la leche y la canela y remueve bien.
- Pon la mezcla en un cazo al fuego y remueve constantemente con unas varillas. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego.
- Vierte el contenido del cazo en un molde y deja enfriar.
- En un recipiente, bate las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Añade la piel de limón al contenido del cazo y vierte la mezcla de las claras encima.
- Gratina con una soplete o con una plancha para el horno.
- Deja enfriar y sirve.
El Azúcar: un Ingrediente Fundamental para la Tarta de Crema Catalana
La tarta de crema catalana es un postre típico de la gastronomía española que se prepara con una mezcla de ingredientes, entre los cuales el azúcar es uno de los principales. Esta receta lleva una cantidad considerable de azúcar que se utiliza para endulzar la crema, aportando un sabor intenso y una textura suave y sedosa.
Para preparar la tarta de crema catalana, se puede usar cualquier tipo de azúcar común, ya sea azúcar granulada, azúcar glass o azúcar morena. El azúcar granulada es uno de los más utilizados, ya que ofrece una consistencia fina y un sabor intenso que se mezcla perfectamente con la crema. El azúcar glass, también conocido como azúcar impalpable, se utiliza para aportar un toque dulce y suave a la tarta. Por último, el azúcar morena es ideal para aportar un toque de más sabor y un color más oscuro.
Para preparar la tarta de crema catalana se necesita mezclar los ingredientes con el azúcar, lo cual se hace mejor con una batidora eléctrica. Esta mezcla se coloca en un molde y se hornea en el horno a una temperatura baja durante alrededor de 20 minutos. Una vez horneado, se deja enfriar y se sirve frío, acompañado de una lluvia de canela y azúcar morena en la superficie.
Además del sabor y la textura, el azúcar también aporta una característica importante a la tarta de crema catalana: el caramelo. Cuando el azúcar entra en contacto con el calor, se carameliza, lo que le da una capa crujiente y dorada que la hace más atractiva. Esta capa de caramelo también le aporta un sabor ahumado, que contrasta con la suavidad de la crema para ofrecer una experiencia de sabor única.
La cantidad de azúcar a utilizar para la tarta de crema catalana depende de los gustos de cada persona. Normalmente se recomienda mezclar 50 gramos de azúcar con los demás ingredientes para una tarta de tamaño mediano. Si se quiere un sabor más intenso se puede aumentar la cantidad, y si se prefiere un sabor más suave se debe reducir, siempre teniendo en cuenta el sabor de los demás ingredientes.
La Crema: El Ingrediente Estrella de la Tarta de Crema Catalana
La crema es uno de los ingredientes principales de la tarta de crema catalana, el cual se encarga de darle su característico sabor y textura. Esta crema se realiza con leche, huevos, azúcar y algunos aromas, que le otorgan su sabor único.
Para preparar la crema, se debe comenzar calentando la leche con un poco de canela. Luego, mientras se mantiene a fuego lento, se agrega el azúcar y se mezclan los huevos con una cucharada de harina. Esta mezcla se vierte a la leche caliente, se revuelve hasta que espese y se coloca nuevamente en el fuego. Se debe cocinar a fuego lento hasta que se forme una crema espesa y suave.
Para darle algo de sabor a la crema, se puede añadir una cucharada de extracto de vainilla, una pizca de canela o unas gotas de zumo de limón. Estos ingredientes ayudan a realzar el sabor de la crema sin alterar su dulzor.
Una vez la crema está lista, se debe dejar enfriar durante unos minutos. Luego, se coloca sobre el molde con la masa para tartas y se hornea en el horno a una temperatura baja durante alrededor de 20 minutos.
La crema debe de estar bien firme para que la tarta de crema catalana quede perfecta. Si la crema está demasiado blanda, se recomienda dejarla unos minutos más en el horno. Por otro lado, si la crema está demasiado espesa, se puede añadir un poco más de leche para aligerarla un poco.
Una vez la tarta está lista, se deja enfriar por unas horas antes de servir. Esto le permite adquirir la consistencia correcta para que la crema se mantenga suave y sedosa. Para darle el toque final, se espolvorea una fina capa de canela y azúcar morena en la superficie.
Utiliza un molde de silicona para decorar tu tarta de crema catalana
Lo mejor para conseguir una tarta bonita y perfecta de crema catalana es utilizar un molde de silicona. Estos moldes son muy fáciles de usar, ya que tienen una forma muy resistente y los bordes se despegan con rapidez. Esto hará que el montaje de la tarta sea mucho más sencillo, además de que su acabado siempre será perfecto. Puedes encontrar moldes de silicona de diferentes formas y tamaños para que puedas crear tu tarta de crema catalana perfecta. Puedes utilizar los moldes para crear también otros postres. Incluso para hornear bizcochos para la tarta.