Ingredientes:
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 3 huevos
- 125 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 500 ml de leche
- 500 g de cuajada
- 50 g de azúcar
- 2 sobaos
- Mermelada de albaricoque
Preparación:
- Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
- Incorporamos la harina y un sobre de levadura, y volvemos a mezclar.
- Vertemos la mezcla anterior en un molde previamente engrasado y enharinado.
- En un bol mezclamos la leche con la cuajada y el azúcar. Añadimos un sobao troceado y mezclamos.
- Vertemos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180º durante 40 minutos.
- Una vez horneada, dejamos enfriar la tarta y decoramos con el segundo sobao y una capa de mermelada de albaricoque.
Cómo hacer la cuajada para la tarta
La cuajada es un ingrediente básico para la preparación de la tarta de cuajada y sobaos. Se prepara con leche y puede cocerse tanto en el horno como en una cazuela. Para comenzar, es necesario calentar la leche hasta una temperatura de entre 85 y 90 grados, para luego añadir el cuajo. Una vez que se ha mezclado bien, se deja reposar durante unos minutos para que la cuajada se forme.
Después, la cuajada debe colarse para eliminar los restos del cuajo y se coloca en un molde. Para evitar que se pegue, se suele extender una capa de mantequilla o aceite de oliva en el fondo. El último paso consiste en horneado a una temperatura de entre 180 y 200 grados durante unos 20-25 minutos. Una vez fuera del horno, la cuajada se debe dejar enfriar antes de desmoldar.
Cómo preparar los sobaos para la tarta
Los sobaos son otro ingrediente clave de la tarta de cuajada y sobaos. Estos se preparan con harina, huevo, leche, aceite de oliva, mantequilla y azúcar. Primero, se mezclan todos los ingredientes secos en un bol y luego se añade la mantequilla y el aceite de oliva para formar una masa. Seguidamente, se añaden los huevos y la leche para que se mezcle todo de forma homogénea.
Una vez que se tiene la masa, se debe amasar durante unos 10 minutos para que quede lo más homogéneo posible. Después se debe dejar reposar durante una hora para que la masa se ablande. A continuación, se forman los sobaos con la masa y se fríen en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados. Finalmente, se dejan escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Los sobaos se pueden guardar en un recipiente hermético para su posterior uso en la receta.
Ingredientes para Decorar una Tarta de Cuajada y Sobaos
Para decorar una tarta de cuajada y sobaos hay que tener los siguientes ingredientes:
- Mermelada de albaricoque
- Mermelada de naranja
- Crema de nata
- Frutos secos: nueces, almendras, avellanas, pistachos, etc.
- Chocolate derretido
- Azúcar glas
Una vez tengamos todos los ingredientes, podemos proceder a la decoración de nuestra tarta de cuajada y sobaos:
- Cubrir la tarta con la crema de nata.
- Extender la mermelada de albaricoque y la mermelada de naranja por la superficie de la tarta.
- Agregar los frutos secos a la superficie de la tarta.
- Añadir la mezcla de chocolate derretido y azúcar glas.
