Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharilla de levadura química
- 2 manzanas
- 50 g de pasas
- 50 g de almendras laminadas
- 2 cucharadas de canela
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
- En un bol, mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura química hasta obtener una masa homogénea.
- Aplasta la masa con un rodillo, y extiéndela en un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.
- Ponla en el horno a 180° durante 10 minutos.
- Pela y corta las manzanas en láminas finas.
- En un bol mezcla las manzanas con las pasas, las almendras laminadas, la canela y el azúcar moreno.
- Extiende la mezcla sobre la base de la tarta.
- Grátala con el resto de la masa.
- Vuelve a meter la tarta en el horno a 180° durante 25 minutos.
- Cuando esté lista, desmolda la tarta de manzana en mambo y sirve.
Cómo preparar la masa para la tarta de manzana en mambo
La masa para la tarta de manzana en mambo es una base sólida, crujiente y con un sabor ligeramente a nuez que es ideal para tartas dulces y saladas. Esta masa se prepara mezclando harina, mantequilla, azúcar, sal y huevo en un proceso que se conoce como “amasar”. Antes de amasar, la harina debe tamizarse para asegurar que no queden grumos.
Para preparar la masa para la tarta de manzana en mambo, comienza mezclando la harina con la mantequilla, el azúcar, la sal y el huevo en un bowl. Con una espátula de madera o unas manos frías, amasa la mezcla hasta que se forme una masa homogénea. A continuación, aplana la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Luego, coloca la masa en un molde para tarta engrasado de 8 pulgadas de diámetro y presiona suavemente para ajustarla al fondo y a los lados del molde.
Ahora es el momento de hornear la masa. Precalienta el horno a 375°F. Con un tenedor, punzón la masa varias veces para liberar el aire. Luego, coloca una fina capa de aluminio sobre el molde y hornea la masa durante 18-20 minutos, hasta que esté dorada. Una vez hecho esto, retira el aluminio y hornea la masa durante otros 6-8 minutos, hasta que esté bien dorada. Retira la masa del horno y deja enfriar antes de agregar los ingredientes para la tarta de manzana.
Cómo preparar el relleno para la tarta de manzana en mambo
El relleno para la tarta de manzana en mambo es la parte más importante de esta receta. Esta receta tradicional de la cocina mexicana es una combinación de manzanas, canela y azúcar moreno, y es ideal para servir en una noche fría.
Para preparar el relleno para la tarta de manzana en mambo, comienza pelando y cortando en cubos 2 manzanas grandes. Coloca los cubos de manzana en un bowl y añade 1/2 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de mantequilla. Incorpora los ingredientes con una espátula de madera y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
A continuación, coloca la mezcla de manzana en el molde de tarta previamente preparado. Esparce la mezcla de manzana de manera uniforme. Luego, coloca el resto de la masa en el molde y presiona suavemente con los dedos para cubrir el relleno. Con un tenedor, punzón la masa en varios lugares.
Ahora que el relleno está preparado, hornea la tarta de manzana en mambo en el horno precalentado a 375°F durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada. Una vez hecho esto, retira la tarta del horno y deja enfriar. Cuando la tarta esté fría, sirve con un poco de helado de vainilla para un sabor extra dulce.
Ingredientes para la decoración de la tarta de manzana en mambo
¿Quién no ama una deliciosa tarta de manzana en mambo? Si quieres decorarla para una ocasión especial como un cumpleaños, aniversario o fiesta, necesitarás algunos ingredientes:
- Azúcar glass para la cobertura. Puedes usar uno con sabor a vainilla o con sabor a canela para darle un toque especial.
- Galletas Oreo para servir como base para la cobertura.
- Azúcar en polvo para decorar la tarta.
- Miel de abeja para dar sabor a la tarta.
- Aceite de oliva para engrasar el molde antes de hornear.
- Manzanas para hacer el relleno.
- Canela en polvo para dar sabor al relleno.
- Harina para hacer la masa.
- Mantequilla para engrasar el molde antes de poner la masa.
