Las albóndigas de berenjena y avena son una opción saludable para una comida única. Esta receta se prepara con una mezcla de berenjena, avena, condimentos y pan rallado. Se pueden servir con una salsa para untar o como acompañamiento de una pasta o arroz. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta un almuerzo de domingo.
Para preparar las albóndigas de berenjena y avena necesitarás los siguientes ingredientes:
- Una berenjena grande.
- Cuatro cucharadas de avena.
- Una cucharada de semillas de sésamo.
- Una cucharada de ajo en polvo.
- Una cucharada de perejil.
- Una cucharada de orégano.
- Media taza de pan rallado.
- Media taza de queso parmesano.
- Dos huevos.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Para comenzar, precalienta el horno a 200°C. Luego, pela y corta la berenjena en cubos pequeños. Coloca los cubos de berenjena en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Hornea por 15 minutos o hasta que estén bien cocidos. Luego, deja enfriar.
Mientras tanto, mezcla en un bol la avena, las semillas de sésamo, el ajo en polvo, el perejil, el orégano, el pan rallado, el queso parmesano, los huevos, sal y pimienta. Agrega la berenjena cocida y mezcla bien. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla. Puedes usar una cuchara para medir la cantidad de mezcla y ayudarte con las manos para dar forma a las albóndigas.
Agrega un poco de aceite de oliva en una sartén y coloca las albóndigas. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas. Para servir, puedes acompañar con una salsa para untar o con una guarnición de tu elección. ¡Disfruta!
Ingredientes necesarios para preparar Albondigas de Berenjena y Avena
- 2 berenjenas medianas
- 2 tazas de avena integral
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina de trigo
- Aceite de oliva para freír
Pasos para preparar Albondigas de Berenjena y Avena
- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque las berenjenas sobre ella. Hornee por 20 minutos, luego retire del horno y deje enfriar.
- Mientras tanto, mezcle la avena, cebolla, ajo, huevos, queso parmesano, sal, pimienta negra, perejil, aceite de oliva, pan rallado y harina de trigo en un tazón.
- Una vez que las berenjenas estén frías, córtelas por la mitad y saque la pulpa con una cuchara. Agregue la pulpa a la mezcla y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
- Con la ayuda de las manos, forme bolitas con la mezcla y colóquelas en una bandeja enmantecada.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloque las albóndigas en la sartén y fría por aproximadamente 3 minutos, hasta que estén doradas.
- Retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirva caliente con una guarnición de su elección.
¡Y listo! Ya tienes tu delicioso plato de albondigas de berenjena y avena. ¡Compártelo con tus seres queridos y disfrútalo! Recuerda, si te gustó, no dejes de publicarlo en tus redes sociales y compartir la receta con tus amigos para que también puedan disfrutarla. ¡Buen provecho!
