Los piononos son un delicioso postre de origen español, típico de la provincia de Granada. Consisten en un bizcocho fino enrollado y relleno de crema pastelera, que se corta en porciones individuales y se baña con azúcar glass. Este postre es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales. A continuación, te presentamos los ingredientes y los pasos para preparar unos exquisitos piononos caseros.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120g de azúcar
- 120g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 40g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
- Azúcar glass
Preparación
Sigue estos pasos para preparar los piononos:
- Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquee. Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal. Tamiza la harina e incorpórala poco a poco a la mezcla de huevos, utilizando movimientos envolventes para no perder aire. Extiende la mezcla sobre la bandeja de horno de manera uniforme y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y al tocarlo con el dedo, recupere su forma.
- Enrollar el bizcocho: Mientras el bizcocho está aún caliente, cúbrelo con un paño de cocina limpio y enrolla con cuidado, ayudándote del paño. Deja enfriar completamente en esta posición.
- Preparar la crema pastelera: En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Agrega la maicena y mezcla bien. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la esencia de vainilla. Deja enfriar la crema pastelera, cubriéndola con film plástico, tocando la superficie para evitar que se forme una capa dura.
- Rellenar el bizcocho: Una vez que el bizcocho y la crema pastelera estén completamente fríos, desenrolla el bizcocho con cuidado y retira el paño. Extiende una capa uniforme de crema pastelera sobre el bizcocho, dejando un margen de aproximadamente 1 cm sin crema en los bordes. Vuelve a enrollar el bizcocho con cuidado, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido.
- Cortar y decorar: Con un cuchillo afilado, corta el pionono en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Coloca las rodajas en una fuente de servir y espolvorea con azúcar glass por encima.
Sugerencias y variantes
Los piononos son un postre delicioso y versátil, y puedes personalizarlos de diferentes maneras:
- Agrega ralladura de limón o naranja a la crema pastelera para darle un toque cítrico y refrescante.
- Para un toque de sabor extra, espolvorea con canela molida por encima junto con el azúcar glass.
- Si lo prefieres, puedes utilizar crema chantilly en lugar de crema pastelera como relleno para una versión más ligera del postre.
- Decora las rodajas de pionono con frutas frescas, como fresas, frambuesas o arándanos, para darle un toque colorido y saludable.
Los piononos son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como postre después de una comida o para acompañar una taza de café o té en una tarde entre amigos. Anímate a preparar esta deliciosa y fácil receta de piononos y sorprende a tus invitados con un postre tradicional y lleno de sabor.
