Ingredientes
- 200g de harina de almendras
- 100g de harina de arroz
- 80g de maicena
- 150g de margarina sin sal
- 150g de azúcar moreno
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 200g de mermelada de albaricoque
- 100g de chocolate negro para fundir (sin gluten)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un bol mezclar la harina de almendras, la harina de arroz y la maicena.
- En otro bol, mezclar la margarina con el azúcar moreno hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien. Luego agregar la esencia de vainilla.
- Agregar la mezcla de harinas y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasar un molde para tarta con margarina y harina y verter la masa.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- Dejar enfriar completamente la tarta.
- Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
- Cubrir la tarta con la mermelada de albaricoque y luego con el chocolate derretido.
- Dejar enfriar la tarta para que el chocolate se solidifique.
- Servir la tarta Sacher sin gluten.
Ingredientes para la cobertura de chocolate
La cobertura de chocolate es lo que da a la tarta sacher su característico sabor y textura. Esta clásica tarta sin gluten se realiza con chocolate amargo y aceite de oliva. El chocolate debe ser de muy buena calidad. Puedes usar tableta o en polvo. Si usas tableta, opta por una que sea al menos 70% cacao. Necesitarás alrededor de 250 gramos de chocolate para cubrir la tarta.
Para la cobertura, necesitarás también una taza de aceite de oliva. El aceite de oliva aportará un toque suave y ligero al chocolate. Si lo deseas, también puedes usar aceite de coco, mantequilla de maní, aceite de semillas de uva o cualquier otro aceite que te guste. Elige el que mejor combine con el sabor de tu chocolate.
Luego de elegir tus ingredientes principales, es el momento de preparar la cobertura. Lo primero que deberás hacer es derretir el chocolate al baño maría. Para ello, pon un poco de agua en una olla pequeña y lleva a fuego medio. Coloca un recipiente un poco más grande sobre el agua, pero sin que toque el agua. Después, agrega el chocolate al recipiente y deja que se derrita.
Cuando el chocolate esté completamente derretido, agrega el aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Deja que la cobertura se enfríe un poco antes de usarla y, cuando esté lista, úsala para cubrir la tarta.
Ingredientes para la masa de la tarta sacher sin gluten
La masa para la tarta sacher sin gluten es lo que le da su característica forma y sabor. Esta clásica tarta se hace con harina sin gluten, huevos, almendras molidas y mantequilla. Necesitarás alrededor de 250 gramos de harina sin gluten para preparar la masa. Puedes optar por harina de arroz, de trigo sarraceno, de almendras o de cualquier otra harina sin gluten a elegir.
También necesitarás algunos huevos. Para esta receta, se requieren dos unidades medianas de huevo. Luego, necesitarás almendras molidas. Estos frutos secos aportarán algo de sabor y textura a la masa. Necesitarás alrededor de una taza de almendras molidas.
Para la preparación de la masa, también necesitarás mantequilla. Esta hará que la masa resulte más esponjosa, suave y fácil de trabajar. Utiliza mantequilla sin sal para obtener los mejores resultados. Necesitarás alrededor de 100 gramos de mantequilla para esta receta.
Una vez que hayas reunido todos los ingredientes, es el momento de preparar la masa. Mezcla la harina, los huevos y las almendras molidas en un recipiente. Luego, agrega la mantequilla y, con la ayuda de una espátula, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Cuando la masa esté lista, extiéndela con un rodillo sobre una superficie limpia, enfriada y enharinada. Estira la masa hasta obtener una capa fina. Después, usa un molde redondo para cortar la masa y colócala en una bandeja para hornear.
Decoración de la tarta sacher sin gluten
Si quieres darle un toque especial a tu tarta sacher sin gluten, aquí tienes algunas ideas para decorarla.
– Puedes utilizar frutas frescas como frambuesas, arándanos, fresas, etc. para adornar la tarta. Para ello, puedes usar una brocha y un poco de almíbar de azúcar para pegarlas al bizcocho.
– Puedes espolvorear la tarta con un poco de azúcar glass para darle un toque crujiente.
– Otra opción es usar virutas de chocolate sin gluten. Estas se pueden comprar en cualquier supermercado o tienda especializada.
– Una vez la tarta esté lista, puedes colocarle una coronita de flores comestibles para darle un toque más colorido y divertido.
– Para los más creativos, también puedes usar diferentes formas de azúcar para decorarla. Estas formas se pueden comprar en tiendas de repostería.
