Los Roscos de Loja son unos deliciosos dulces tradicionales de la ciudad de Loja, en la provincia de Granada, España. Son famosos por su textura crujiente y sabor único, que proviene de una combinación de ingredientes como el anís, el limón y el almíbar. En esta receta, te mostraremos cómo preparar estos deliciosos roscos paso a paso, para que puedas disfrutar de este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
Para preparar unos deliciosos Roscos de Loja necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 cucharada de matalauva (semillas de anís)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Para el almíbar:
- 250 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
Sigue estos pasos para preparar unos deliciosos Roscos de Loja:
- En un cazo, vierte el aceite de oliva virgen extra y añade el anís en grano. Calienta a fuego medio hasta que el anís comience a desprender su aroma, aproximadamente 3-5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la matalauva, la ralladura de limón, la canela y la sal. Añade el aceite de oliva enfriado, colado para eliminar los granos de anís, y mezcla bien.
- Añade agua poco a poco a la mezcla de harina, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y maleable. Si es necesario, agrega más agua o harina para conseguir la textura adecuada.
- Divide la masa en porciones y forma pequeños roscos con tus manos, de aproximadamente 5-6 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor. Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, dejando un espacio entre ellos.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los roscos durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Mientras tanto, prepara el almíbar.
- Para el almíbar, coloca el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla adquiera una textura ligeramente espesa, aproximadamente 10-15 minutos.
- Retira los roscos del horno y deja que se enfríen un poco antes de sumergirlos en el almíbar caliente. Asegúrate de que estén bien cubiertos por el almíbar y colócalos sobre una rejilla para que se sequen y enfríen por completo.
- Una vez que los roscos estén fríos y el almíbar se haya endurecido, guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos y crujientes.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos y tradicionales Roscos de Loja en la comodidad de tu hogar. Son perfectos para acompañar con una taza de café o té, y también son un excelente regalo para tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
