Tarta de Queso Idiazabal: Suavidad Cremosa

Ingredientes:

  • 2 láminas de masa brisa
  • 500 g de queso Idiazabal
  • Una lata de nata para cocinar (400 ml)
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • Una rama de canela
  • Una pizca de sal

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 ºC.
  • Corta una lámina de masa brisa para forrar la base de un molde de tarta de 24 cm de diámetro.
  • Aplasta la masa con los dedos para que quede bien pegada a la base del molde. Pincha con un tenedor para evitar que se suba al hornear.
  • Corta el queso Idiazabal en cubos pequeños y colócalo sobre la masa.
  • En un bol, bate los huevos con el azúcar, la nata para cocinar, la canela y la sal hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  • Vierte la mezcla sobre la tarta y cubre con la segunda lámina de masa brisa.
  • Pinta la superficie de la tarta con huevo batido y hornea a 200 ºC durante 25 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Queso Idiazabal: su origen y características

El queso Idiazabal es uno de los productos más tradicionales de la gastronomía vasca y navarra. Se trata de un queso de leche de oveja elaborado exclusivamente con leche de origen ovino, sin la adición de ningún otro tipo de leche. Esto le confiere un sabor único y característico, que lo hace ser una de las mejores alternativas para los amantes de los quesos.

El origen de este queso se remonta a la Edad Media, cuando los pastores de la zona comenzaron a elaborarlo para aprovechar la leche de sus ovejas. El nombre de esta variedad de queso viene de la localidad navarra de Idiazabal, que durante siglos fue el principal productor de este queso.

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El queso Idiazabal se caracteriza por ser un queso curado con una pasta dura, de color amarillo pálido y con olor a nuez. Esta característica es la que le confiere su sabor característico, que recuerda a las hierbas con un toque ahumado. Su textura es firme y su sabor es muy intenso, dulce y ligeramente salado.

Durante el proceso de curación, el queso Idiazabal se somete a un proceso de salazón con sal marina, que le da su característico toque salado. También se somete a un proceso de ahumado con leña de encino, es decir, se deja enfriar en hornos de leña de encino. Esta técnica le aporta un ligero toque ahumado, característico de este queso.

Otra de las características del queso Idiazabal es que se trata de un queso curado, es decir, que debe pasar un tiempo de maduración antes de ser consumido. Esto le confiere un sabor añejo, intenso y con una nota ligeramente ahumada.

Tarta de Queso Idiazabal: su preparación y sugerencias

La tarta de queso Idiazabal es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía vasca. Se trata de una tarta muy cremoso y con un sabor intenso y característico que la hace ideal para los amantes de este queso. Su preparación es muy sencilla y no requiere mucho tiempo. A continuación describimos los pasos para preparar una deliciosa tarta de queso Idiazabal cremosa.

La primera parte de la preparación consiste en preparar la masa. Para ello necesitaremos 100 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar, la yema de un huevo y una pizca de sal. Mezclamos todos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y la dejamos enfriar en la nevera durante media hora.

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Una vez que la masa esté fría, la extendemos en un molde para hornear y la horneamos durante 15 minutos. Mientras tanto, preparamos el relleno de la tarta. Para ello necesitaremos 200 gramos de queso Idiazabal, 100 gramos de nata, un huevo entero y 2 cucharadas de azúcar. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y la vertemos sobre la masa horneada.

Ahora solo nos queda hornear la tarta durante otros 30 minutos. Cuando esté lista, dejamos que se enfríe y servimos. Esta tarta de queso Idiazabal es ideal para los amantes del queso gracias a su intenso sabor y su cremosidad.

Para darle un toque diferente a esta tarta, podemos añadirle frutas como manzana, pera, ciruelas o arándanos. También podemos servirla con un poco de miel o almíbar sobre la tarta para darle un toque dulce. Otra opción es servirla con una salsa de frutos rojos para darle un toque ácido. Lo mejor es probar diferentes combinaciones para encontrar la que más te guste.

Ingredientes para la decoración de la tarta de queso Idiazabal cremosa

Para darle un toque final a tu tarta de queso Idiazabal cremosa, necesitarás los siguientes ingredientes para la decoración:

  • 50 g de frutos secos, como nueces, almendras o avellanas.
  • 30 g de pasas.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 50 g de chocolate negro.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Antes de comenzar con la decoración, prepara previamente la tarta de queso Idiazabal cremosa según las instrucciones de la receta.

Una vez listo el bizcocho, puedes empezar con la decoración. Para ello, toma una sartén y añade los frutos secos. Saltea a fuego medio-alto durante un par de minutos para que tomen un ligero tono dorado. Añade las pasas y la canela y remueve todo bien para que se mezclen los ingredientes. Retira la sartén del fuego y sirve la mezcla encima de la tarta.

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Ahora prepara el glaseado para la decoración. Para ello, pon el chocolate negro troceado en un bol al baño maría junto con la mantequilla. Cuando el chocolate esté derretido, añade el azúcar moreno y mezcla bien hasta conseguir una consistencia homogénea. Viértelo encima de la tarta de queso Idiazabal cremosa y deja que se enfríe antes de servir. ¡Y listo! Ya tienes una tarta de queso Idiazabal cremosa perfectamente decorada para disfrutar.

Hola, soy Teresa Romero, la apasionada repostera y creadora del blog Pastelería Santa Teresa. Desde mi infancia, me he sentido atraída por el mundo de la repostería y he pasado innumerables horas en la cocina, experimentando con sabores, texturas y técnicas culinarias. Esta pasión por la repostería me ha llevado a crear mi propio rincón en línea, donde comparto mis recetas favoritas, trucos y consejos para que todos puedan disfrutar de deliciosos postres caseros.

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