Tubos de merengue

Los Tubos de merengue son un postre exquisito y elegante, perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. El merengue, crujiente por fuera y suave por dentro, es el protagonista de esta receta, que combina perfectamente con una variedad de rellenos cremosos. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar estos deliciosos Tubos de merengue en casa.

Ingredientes

A continuación, se enumeran los ingredientes necesarios para la preparación de los Tubos de merengue. Esta receta está pensada para 12 tubos.

• Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 220 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o crema tártara (opcional)
• Para el relleno:
  • 300 ml de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Sigue estos pasos para preparar unos deliciosos Tubos de merengue.

1. Preparación del merengue:
   1. Precalienta el horno a 100 ºC.
   2. En un tazón, bate las claras de huevo junto con la pizca de sal hasta que estén espumosas.
   3. Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo. La mezcla debe volverse más densa y brillante.
   4. Integra la esencia de vainilla y, si lo deseas, el vinagre blanco o la crema tártara para obtener un merengue más firme.
   5. Bate hasta que se formen picos firmes y el merengue tenga una textura sedosa.
2. Formando los tubos de merengue:
   1. Coloca el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa o estrellada, según tu preferencia.
   2. En una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, forma los tubos de merengue. Para ello, comienza en un extremo y presiona suavemente la manga pastelera mientras trazas una línea recta hasta alcanzar el largo deseado, aproximadamente 10-12 cm.
   3. Repite el proceso hasta que hayas utilizado todo el merengue, dejando un espacio de 2-3 cm entre cada tubo para evitar que se peguen al hornearse.
   4. Hornea los tubos de merengue durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén secos y crujientes por fuera.
   5. Deja enfriar los tubos de merengue en la bandeja antes de retirarlos del papel de horno.
3. Preparación del relleno:
   1. En un tazón, bate la nata para montar junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espesa y firme.
4. Relleno de los tubos de merengue:
   1. Coloca el relleno en una manga pastelera con una boquilla lisa.
   2. Con cuidado, rellena cada tubo de merengue con la crema, asegurándote de llenar completamente el interior.
   3. Si lo deseas, puedes decorar los extremos de los tubos de merengue con frutas frescas, chocolate rallado o virutas de chocolate.
5. Presentación y conservación:
   1. Coloca los Tubos de merengue rellenos en una fuente o plato de servir.
   2. Sírvelos inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y cremosa al mismo tiempo. Si prefieres una textura más suave, refrigera los tubos de merengue rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir.
   3. Los Tubos de merengue sin rellenar se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. No obstante, una vez rellenos, se deben consumir en un plazo de 24 horas para mantener la calidad del postre.

Disfruta de estos elegantes y deliciosos Tubos de merengue, un postre que, sin duda, dejará una impresión memorable en tus invitados y les hará pedir más.