Los tuétanos de crema son un exquisito postre de origen español, que consiste en unos cilindros de hojaldre rellenos de crema pastelera, similares a los cañones de crema. Este postre es perfecto para compartir en reuniones familiares, fiestas o como una deliciosa merienda. En esta receta, te explicaremos cómo preparar unos irresistibles tuétanos de crema caseros paso a paso.
Ingredientes
Para el hojaldre:
- 1 lámina de hojaldre rectangular (aproximadamente 250g)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 40g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
- Azúcar glass
Preparación
Sigue estos pasos para preparar los tuétanos de crema:
- Preparar la crema pastelera: En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Agrega la maicena y mezcla bien. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la esencia de vainilla. Deja enfriar la crema pastelera, cubriéndola con film plástico, tocando la superficie para evitar que se forme una capa dura.
- Preparar el horno y la bandeja: Precalienta el horno a 200°C (390°F) y coloca papel de horno en una bandeja para hornear.
- Cortar el hojaldre: Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y enharinada. Corta tiras de aproximadamente 2 cm de ancho y 20 cm de largo.
- Formar los tuétanos: Enrolla cada tira de hojaldre alrededor de un molde cilíndrico especial para hacer tuétanos de crema (o un tubo de acero inoxidable) de manera diagonal, solapando ligeramente los bordes. Asegúrate de que el extremo final de cada tira quede hacia abajo para que no se desenrolle durante la cocción.
- Pincelar con huevo: Bate ligeramente el huevo con las 2 cucharadas de leche y pincela la superficie de los tuétanos de hojaldre. Colócalos en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellos para que se expandan durante la cocción.
- Hornear: Hornea los tuétanos de hojaldre durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Vigila el horno para evitar que se quemen. Una vez listos, retíralos del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.
- Rellenar los tuétanos: Cuando los tuétanos de hojaldre estén fríos y la crema pastelera esté a temperatura ambiente, coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla larga y delgada. Introduce la boquilla en un extremo de cada tuétano de hojaldre y rellénalos con la crema pastelera hasta que estén bien llenos.
- Decorar y servir: Espolvorea generosamente los tuétanos de crema con azúcar glass y sírvelos inmediatamente para que el hojaldre conserve su textura crujiente.
Sugerencias y variantes
Los tuetanos de crema son un postre delicioso y versátil, y puedes personalizarlos de diferentes maneras:
- Añade ralladura de limón o naranja a la crema pastelera para darle un toque cítrico y refrescante.
- Para una versión diferente, puedes rellenar los tuetanos con crema chantilly, mousse de chocolate o incluso mermelada de frutas.
- Decora los tuetanos de crema con frutas frescas, como fresas, frambuesas o arándanos, para darle un toque colorido y saludable.
Los tuetanos de crema son una delicia que disfrutarán tanto niños como adultos, y son perfectos para servir en cualquier ocasión. Anímate a preparar esta deliciosa y fácil receta de tuetanos de crema y sorprende a tus invitados con un postre elegante y lleno de sabor.
